炖老豆角、红豆角，让老豆角变成儿童美味的秘诀，夏天老豆角再也不用扔啦
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作者：
厨房里的404
记得小时候自己家院子里有种长豆角，但是家人一忙，就忘记摘，豆角都比较老了才想起来摘，我妈就烀(就是炖很久)豆角给我们吃。现在想想就很美味。
今去菜市场，发现了红色的长豆角，有把比较老的，就想起妈妈的味道了(卖菜老板估计以为我比较傻，不挑嫩的，竟然拿老的😅)，买回来做给小学生吃，小学生说很棒哦。
平时吃嫩的豆角比较多，凉拌，煸炒等，但都没这个软烂可口，特别适合老人孩子，吃着过瘾，用勺子挖着吃。超满足。
用料
老豆角(绿色，红色都可以)
1把
油
少许
带皮五花肉
4两(可以多放)
葱，姜
少许
蚝油
1勺
料酒
1勺
酱油
3勺
盐
少许
炖老豆角、红豆角，让老豆角变成儿童美味的秘诀，夏天老豆角再也不用扔啦的做法步骤
步骤 1
老豆角(能看到里面鼓鼓的豆)清洗干净，去头去脚，如上图
步骤 2
豆角切丁，如上图，里面的小豆豆都掉出来啦
步骤 3
带皮五花肉(要肥一些)切小长丁，葱姜切丁，待用
步骤 4
重点,重点，重点来啦。
热锅，不要放油(没看错，不放油！！！)
直接放入五花肉，小火煸炒，千万别放油，慢慢五花肉就出油啦，如上图
步骤 5
炒到肉比较干的状态，油都炒出来。
步骤 6
来个视频看看，对了，别让油溅着自己。
步骤 7
如果五花肉出油不多，可以再放入一点花生油，不用多放，煸炒一下，放入葱姜
步骤 8
葱姜出味，放入豆角，翻炒至断生
倒入少许蚝油，料酒，酱油，继续翻炒两分钟，倒入热水，没过豆角即可。
盖上锅盖，小火开始烀豆角咯。
步骤 9
中间不用开锅盖翻炒(如果实在担心，可以开盖翻炒一下，不要老开盖，因为老豆角一定要闷炖，才软烂)，直到听到锅里刺啦刺啦的声音，就是里面的水分没有啦。就像上图，只剩下下面的底油，放盐翻炒一下，就可以上菜咯
步骤 10
上菜咯，软烂可口。
欢迎交作业。
菜谱创建时间：2019-06-07 22:13:09